Kangkung adalah salah satu sayuran yang paling akrab di meja makan masyarakat Indonesia. Selain harganya terjangkau dan mudah ditemukan, sayur ini juga memiliki cita rasa segar yang cocok diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari tumis kangkung hingga sup.
Namun, banyak yang belum mengetahui bahwa di balik kesederhanaannya, kangkung menyimpan beragam nutrisi penting seperti vitamin, mineral, dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Konsumsi kangkung secara rutin dapat membantu menjaga pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh, hingga melindungi kesehatan mata.
Kandungan Gizi dalam Sayur Kangkung
| Komponen Gizi | Jumlah per 100g |
|---|---|
| Energi | 19–29 kkal |
| Protein | 2,6–3 g |
| Lemak | 0,3–0,4 g |
| Karbohidrat | 3,6–5,4 g |
| Serat | 2,1–2,6 g |
| Kalsium (Ca) | 73 mg |
| Fosfor (P) | 50 mg |
| Zat Besi (Fe) | 3 mg |
| Vitamin A | 6300 IU (Internasional Unit) |
| Vitamin B1 | 0,07 mg |
| Vitamin C | 32–55 mg |
Kangkung juga mengandung nutrisi lain seperti beta-karoten, kalium, dan magnesium, yang berfungsi sebagai antioksidan dan membantu menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Manfaat Kangkung untuk Kesehatan
- Mencegah Anemia: Kangkung kaya akan zat besi yang penting untuk pembentukan hemoglobin, membantu mencegah dan mengatasi anemia.
- Menjaga Kesehatan Mata: Kandungan vitamin A dan beta-karoten yang tinggi sangat baik untuk kesehatan mata, melindungi kornea, dan mencegah mata kering.
- Melancarkan Pencernaan: Kangkung mengandung serat yang tinggi, membantu melancarkan buang air besar dan mencegah konstipasi atau sembelit.
- Menurunkan Kolesterol: Nutrisi dalam kangkung, seperti vitamin C dan karotenoid, berfungsi sebagai antioksidan yang dapat membantu mencegah oksidasi kolesterol.
- Menjaga Kesehatan Kulit: Kandungan vitamin C, vitamin A, lutein, dan karotenoid berkontribusi pada kesehatan kulit, membuatnya tampak berseri.
- Mencegah Dehidrasi: Kangkung mengandung mineral seperti natrium dan kalium yang membantu menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh.
- Menenangkan Sistem Saraf: Kangkung juga dikenal memiliki manfaat untuk menenangkan sistem saraf, yang dapat membantu relaksasi.
- Membantu Program Diet: Kangkung memiliki jumlah kalori yang sangat rendah, menjadikannya pilihan ideal untuk orang yang sedang menjalani program diet.
Cara Mengolah Kangkung Agar Tetap Sehat dan Bergizi
- Pilih Kangkung: Selalu gunakan kangkung yang segar, dengan daun berwarna hijau cerah dan batang yang kokoh. Hindari yang layu atau menguning.
- Cuci Bersih: Cuci kangkung di bawah air mengalir. Anda bisa merendamnya sebentar dalam air garam untuk membantu menghilangkan kotoran atau serangga, lalu bilas kembali hingga bersih. Pastikan tidak ada lumpur yang tertinggal.
- Mengukus: Mengukus adalah cara yang sangat sehat karena tidak memerlukan minyak tambahan dan nutrisi cenderung tetap utuh dibandingkan merebus. Cukup kukus selama 2-4 menit.
- Merebus (Blanching): Jika ingin mengolahnya untuk pecel atau salad, rebus sebentar (sekitar 1-2 menit) dalam air mendidih, lalu segera angkat dan rendam dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya tetap hijau cerah.
Tips Tambahan
- Masak sebentar: Jangan memasak kangkung terlalu lama karena bisa membuatnya lembek dan kehilangan nutrisi.
- Tambahkan garam di akhir: Menambahkan garam di akhir proses masak dapat mencegah kangkung mengeluarkan air dan menjadi lembek.
- Gunakan minyak secukupnya: Saat menumis, gunakan minyak secukupnya agar panas merata dan kangkung matang dengan cepat.
- Sajikan segera: Sajikan kangkung sesegera mungkin setelah matang untuk menjaga kesegaran dan nutrisinya.
Kesimpulan
Kangkung bukan sekadar sayuran sederhana yang sering hadir dalam menu harian, tetapi juga sumber nutrisi yang kaya dan bermanfaat bagi kesehatan Intertogel. Mulai dari meningkatkan kualitas pencernaan, menjaga kesehatan mata, hingga membantu mengontrol kadar gula darah, kangkung menawarkan berbagai keunggulan yang penting bagi tubuh.
Dengan harga yang terjangkau, mudah didapat, serta fleksibel untuk diolah dalam berbagai menu, kangkung menjadi pilihan sayur yang praktis sekaligus penuh manfaat. Mengonsumsi kangkung secara rutin dapat menjadi langkah mudah untuk mendukung pola hidup sehat tanpa perlu biaya besar. Jika ingin hidup lebih sehat, kangkung adalah salah satu sahabat terbaik di dapur Anda.
About the Author
